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1-MCP性质

1-MCP理化性质及作用机理

1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)是一种含双键的环状碳氢化合物,在常温下以气体状态存在,无色无味,沸点约为12℃,在液体状态下不太稳定。1-MCP和乙烯均可吸引乙烯受体中金属离子的电子,并与之配对,但两者的结合呈竞争性。在正常情况下,乙烯与体内受体中的金属原子相结合,引起受体结构改变,随后又从受体上脱落下来,乙烯受体即激活。而1-MCP是一种高应变分子,靠自身双键与受体金属结合后,它所具有的高应变力及较强的受体?#31181;?#25928;应可使1-MCP与受体位点牢固结合,并长期封锁受体而?#29615;?#29983;解离从而可防止乙烯与其受体的结合,1-MCP与受体的这种结合状态也可阻碍植物形成生理活性物质,从而可破坏乙烯的信号转导,?#31181;?#20057;烯生理效应的发挥。
它能不可逆地作用于乙烯受体,从而阻断与乙烯的正常结合,?#31181;?#20854;所诱导的与果实后熟相关的一系列生理生化反应。延长水果、蔬菜货架期50~200% 以上。与(STS) ,2,5-降冰片二烯和 (AVG)等传统的乙烯?#31181;?#21058;相比,1-MCP具有无毒、低量、高效等优点。

1-MCP对果蔬花卉采后生理及其品质的影响

1-MCP 对果蔬花卉采后生理的影响

(1)对乙烯产生的影响。乙烯能导致采后园艺作物的衰老和生理失调。1-MCP则可以?#31181;?#20057;烯与其受体的正常结合,阻断乙烯反馈调节的生物合成。
(2)对呼吸作用的影响。1-MCP能?#31181;?#26893;物组织或器官的呼吸作用。它不仅可以推迟呼吸高峰出现的时间,而且降低了呼吸速?#23454;?#23792;值。
(3)对果蔬后熟软化的影响。采后跃变型果蔬存在着一个后熟的过程,并伴随着果蔬软化的出现。果蔬经1-MCP处理后,外源乙烯处理即不能加速果蔬的软化,其原因可能是组织内缺乏足够新的乙烯受体所致。但如能保证足够的时间和足够数量的乙烯结合位点的合成,则外源乙烯便能诱导果蔬后熟。这说明1-MCP的?#31181;?#25928;应仅与果蔬的后熟早期有关,且果蔬软化的触发是个不可逆过程。

1-MCP对果蔬花卉品质的影响

(1)对果蔬硬度的影响。软化是果实完熟进程中的表?#31181;?#19968;,对乙烯的处理非常敏感。研究表明在完熟过程中与软化有关的酶主要是外切和内切PG。1-MCP能够推迟果实软化,可能是与软化有关的酶受到?#31181;?#26377;关。
(2)对果蔬色泽的影响。组织或器官色泽转变是采后园艺作物衰?#31995;?#19968;个重要特征,主要表现为叶绿素的降解和其它色素的合成或出现。1-MCP处理能延缓跃变型果蔬的成熟衰老进程,推迟其色泽的转变。

1-MCP对乙烯的影响

1-甲基环丙烯(1-MCP)为近年来发现的一?#20013;?#22411;乙烯作用?#31181;?#21058;,它能?#31181;?#26893;物内源和外源乙烯的作用,1-MCP保鲜剂的作用机理是:当植物器官进入成熟期,作为成熟激素的乙烯就会产生,并与细胞内部的相关受体相结合,激活一系列与成熟有关的生理生化反应,加快器官的衰老和死亡。而与乙烯分子结构相似的l-MCP也可以与这些受体结合,从而阻止乙烯受体复合物的形成,阻断乙烯所诱导的信号传导,因此,在植物内源乙烯释放出来之前,使用1-MCP保鲜剂就会?#32769;?#19982;相关受体结合,封阻了乙烯与它们的结合和随后产生的负面影响,延迟了成熟进程,达到保鲜的效果。
乙烯是一种分子很小的气体,在园艺产品的贮运保鲜中扮演着重要角色,它促?#26500;?#23454;、花、叶片的黄化、后熟、衰老和脱落,低浓度的乙烯对植物或采收后的农产品就有很大的作用。乙烯被称作“催熟激素?#20445;?#20057;烯在果蔬采后贮运的品质变化中起着重要作用,它可以加速采后果蔬产品的衰老和后熟,特别是起到了加速绿色果蔬黄化、软化的作用。黄化是果蔬采后衰?#31995;?#19968;个重要特征,现已证明:这是因为乙烯分解了其中的叶绿素所致,其发展进程与乙烯密切相关。

乙烯是一种分子很小的气体,在园艺产品的贮运保鲜中扮演着重要角色,它促?#26500;?#23454;、花、叶片的黄化、后熟、衰老和脱落,低浓度的乙烯对植物或采收后的农产品就有很大的作用。乙烯被称作“催熟激素?#20445;?#20057;烯在果蔬采后贮运的品质变化中起着重要作用,它可以加速采后果蔬产品的衰老和后熟,特别是起到了加速绿色果蔬黄化、软化的作用。黄化是果蔬采后衰?#31995;?#19968;个重要特征,现已证明:这是因为乙烯分解了其中的叶绿素所致,其发展进程与乙烯密切相关。

乙烯对农产品品质的影响是多方面的,常依作物种类而异,较常发生的有害影响如下:

1、促?#26500;?#23454;提早后熟及软化:要长期贮运的香蕉、苹果、芒果等更年性水果,乙烯会引发太早后熟,这些果实一有后熟就不能再贮放,必须尽快出售。桃、李以及一些菜菜类如蕃茄、苦?#31995;?#20063;都有同样的问题。

2、?#26500;?#23454;褪绿:如内销柠檬要保持鲜绿,有些东方梨果皮带有一点绿色,褪绿就表示鲜度降低;低量的乙烯即会使这些果实褪绿。

3、?#26500;?#23454;霉腐率增加:如草莓,乙烯使发霉增加,腐烂?#21448;亍?/p>

4、使蔬菜黄化、脱落:青花菜在浓度很低的乙烯下就会?#29616;?#30340;黄化,大部分的叶菜类遇到乙烯都黄化,有一些会发生叶片脱落。一些果菜类如胡瓜也会因乙烯而黄化。

5、促使茎菜类蔬菜纤维化:如芦笋、竹笋,采收切口会产生乙烯,乙烯使切口基部提早纤维化,这些纤维化会往荀尖延伸,使可食部位减少。

6、使一些蔬菜产生特别劣化现象:如贮藏的胡萝卜因乙烯而产生苦味,莴苣因乙烯产生褐斑。

7、使切花老化、脱落:如?#30340;?#39336;、百合、?#19979;?#20848;、大部分的兰花等,遇到乙烯即快速老化,花苞因乙烯导致黄化后脱落。

8、使花卉叶片垂软、脱落:如圣诞红及多种盆花,受乙烯影响导致叶片垂软脱落。

乙烯的危害在通风良好的条件下表现可能不明显,在密闭的空间累积后其产生的影响就很大。绝大部分的农产品都会产生乙烯,只是产生量高低不同而已,机械损伤、切割部位、霉菌、环境影响均会产生乙烯。为了延长园艺产品的贮藏寿命并保?#20013;?#40092;,尽可能地?#31181;破?#23448;内源乙烯的合成或阻止乙烯发挥作用就显?#27308;?#20998;必要。

乙烯通过与植物体内的特异受体蛋白结合而发挥作用,目前认为乙烯受体可能是含Zn的蛋白质,1-MCP可以与乙烯受体的金属离子结合,?#31181;?#20057;烯受体复合物的形成,阻断乙烯所诱导的信号传导。因此,在植物内源乙烯大量形成之前,使用“1-MCP”就会?#32769;?#19982;乙烯受体结合,封阻了乙烯与它们的结合和随后产生的效应,暂时延缓了乙烯的生理反应,1-MCP可以消除乙烯的效应,从而延缓许多果实、蔬菜、插花和切花等的成熟与衰老进程。1-MCP作用具有持久性,在植物体内,1-MCP分子与乙烯受体不可逆结合,虽然1-MCP与受体的结?#40092;?#19981;可逆的,但是在果实进入跃变期时能形成新的受体,贮藏后期不影响果蔬完成的正常后熟。

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